Tekst źródłowy strony Ultra-przetworzona żywność

żródło: https://www.theguardian.com/society/2024/feb/28/ultra-processed-food-32-harmful-effects-health-review

==== Oryginał: '''Ultra-processed food linked to 32 harmful effects to health, review finds''' ====
----
'''Ultra-przetworzona żywność powiązana z 32 szkodliwymi skutkami zdrowotnymi – podaje analiza'''
'''Największe światowe badanie ujawnia bezpośrednie powiązania z podwyższonym ryzykiem zachorowań na nowotwory, choroby serca i przedwczesną śmierć'''

Andrew Gregory Redaktor ds. zdrowia @andrewgregory Czwartek 29 lutego 2024 00.30 CET

'''Ultra-przetworzona żywność (UPF) jest bezpośrednio powiązana z 32 szkodliwymi skutkami zdrowotnymi, w tym z wyższym ryzykiem chorób serca, raka, cukrzycy typu 2, niekorzystnym wpływem na zdrowie psychiczne i przedwczesną śmiercią, według największego światowego badania tego typu.'''

Odkrycia z pierwszego, kompleksowego przeglądu dowodów pochodzą z szybko rosnącego globalnego spożycia UPF, takiego jak płatki śniadaniowe, batony proteinowe, napoje gazowane, gotowe posiłki i fast foody.

W Wielkiej Brytanii i USA, ponad połowa przeciętnej diety składa się obecnie z ultra-przetworzonej żywności. Dla niektórych, szczególnie osób młodszych, biedniejszych lub pochodzących z obszarów o niekorzystnych warunkach, dieta składająca się nawet w 80% z UPF jest typowa.

'''Partia Pracy rozważa zakaz sprzedaży napojów energetycznych dzieciom'''

Odkrycia opublikowane w BMJ [British Medical Journal] sugerują, że diety o wysokiej zawartości UPF mogą być szkodliwe dla wielu aspektów zdrowia. Naukowcy podkreślili, że wyniki przeglądu obejmującego niemal 10 milionów osób wskazują na potrzebę wprowadzenia działań mających na celu ograniczenie spożycia UPF.

Przegląd został przeprowadzony przez ekspertów z wielu wiodących instytucji, w tym Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health w USA, Uniwersytetu w Sydney oraz Sorbony we Francji.

W artykule w BMJ stwierdzili: „Ogólnie rzecz biorąc, stwierdzono bezpośrednie powiązania między spożyciem ultra-przetworzonej żywności a 32 parametrami zdrowotnymi obejmującymi śmiertelność, nowotwory, zdrowie psychiczne, problemy układu oddechowego, sercowo-naczyniowego, żołądkowo-jelitowego i metabolicznego ”.

Dodali: „Większe spożycie ultra-przetworzonej żywności wiązało się z wyższym ryzykiem niekorzystnych skutków zdrowotnych, zwłaszcza chorób sercowo-naczyniowych, powszechnych zaburzeń psychicznych i zgonów”.

„Te ustalenia stanowią uzasadnienie dla opracowania i oceny skuteczności stosowania środków opartych na populacji i działań z zakresu zdrowia publicznego w celu ukierunkowania i zmniejszenia narażenia dietetycznego na ultra-przetworzoną żywność dla poprawy zdrowia ludzkiego.”

Ultra-przetworzona żywność, w tym pakowane wypieki i przekąski, napoje gazowane, słodzone płatki śniadaniowe oraz gotowe dania, podlega wielu procesom przemysłowym i często zawiera barwniki, emulgatory, aromaty i inne dodatki. Produkty te mają również zwykle wysoką zawartość cukru, tłuszczu i/lub soli, a jednocześnie są ubogie w witaminy i błonnik.

Poprzednie badania łączyły UPF ze złym stanem zdrowia, ale jak dotąd żaden kompleksowy przegląd nie dostarczył szerokiej oceny dowodów w tym obszarze.

Aby wypełnić tę lukę, naukowcy przeprowadzili przegląd parasolowy – podsumowanie dowodów na wysokim poziomie – 45 odrębnych, zbiorczych metaanaliz z 14 artykułów przeglądowych wiążących UPF z niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi.

Wszystkie artykuły przeglądowe zostały opublikowane w ciągu ostatnich trzech lat, a analiza obejmowała 9,9 mln osób. Żadne z nich nie były finansowane przez firmy zaangażowane w produkcję UPF.

Szacunki dotyczące spożycia ultra-przetworzonej żywności uzyskano z kombinacji kwestionariuszy częstotliwości spożycia żywności, 24-godzinnych dzienników żywieniowych oraz historii dietetycznej. Były one mierzone jako wyższe w porównaniu z niższym spożyciem, dodatkowe porcje dziennie lub wzrost o 10%.

Naukowcy ocenili dowody jako przekonujące, wysoce sugestywne, sugestywne, słabe lub bez dowodów. Ocenili także jakość dowodów jako wysoką, umiarkowaną, niską lub bardzo niską.

Ogólnie wyniki pokazują, że większe narażenie na UPF było konsekwentnie związane ze zwiększonym ryzykiem 32 niekorzystnych skutków zdrowotnych - podaje BMJ.

'''Dodatkowe informacje i kontekst:'''

* '''Ultraprzetworzona żywność (UPF)''' to produkty, które poddano licznym procesom przemysłowym. Często zawierają dodatki, są wysoko przetworzone, i ubogie w składniki odżywcze.
* '''Niektóre przykłady UPF:''' napoje gazowane, przekąski słone i słodkie, gotowe dania, dania typu fast-food.
* '''Zdrowa dieta''' opiera się na naturalnych, nieprzetworzonych lub minimalnie przetworzonych produktach, warzywach, owocach, pełnoziarnistych zbożach, oraz zdrowych źródłach białka.