Warzywa, liście

Warzywa w ON pełnią rolę uzupełniającą, chociaż są doskonałą opcją przejściową w procesie zmiany odżywiania na ON.

Nazwy oznaczone na czerwono są wolne do edycji.

• Bakłażan (Eggplant, Solanum melongena), [1]
• Batat (Sweet potato, Ipomoea batatas), [2]
• Bób (Broad bean, Vicia faba), [3]
• Brokuł (Broccoli, Brassica oleracea var. italica), [4]
• Brokuł fioletowy (Purple broccoli, Brassica oleracea var. italica), [5]
• Brokuły kalafiorowe (Cauliflower broccoli, Brassica oleracea var. botrytis), [6]
• Brukselka (Brussels sprouts, Brassica oleracea var. gemmifera), [7]
• Bakłażan (Eggplant, Solanum melongena), [8]
• Batat (Sweet potato, Ipomoea batatas), [9]
• Bób (Broad bean, Vicia faba), [10]
• Brokuł (Broccoli, Brassica oleracea var. italica), [11]
• Brokuł fioletowy (Purple broccoli, Brassica oleracea var. italica), [12]
• Brokuły kalafiorowe (Cauliflower broccoli, Brassica oleracea var. botrytis), [13]
• Brukselka (Brussels sprouts, Brassica oleracea var. gemmifera), [14]
• Burak (Beetroot, Beta vulgaris)
• Burak ćwikłowy biały (White beetroot, Beta vulgaris var. alba)
• Burak ćwikłowy żółty (Yellow beetroot, Beta vulgaris var. lutea)
• Burak liściowy (Swiss chard, Beta vulgaris var. cicla)
• Cebula (Onion, Allium cepa)
• Chrupek gruszkowaty (Salsify, Tragopogon porrifolius)
• Chrzan (Horseradish, Armoracia rusticana), [15]
• Cukinia (Zucchini, Cucurbita pepo), [16]
• Cukinia zielona (Green zucchini, Cucurbita pepo), [17]
• Cukinia żółta (Yellow zucchini, Cucurbita pepo), [18]
• Cykoria (Chicory, Cichorium intybus), [19]
• Cykoria sałatowa (Salad chicory, Cichorium intybus var. foliosum)
• Czarnina (Blood soup, ')
• Czosnek (Garlic, Allium sativum), [20]
• Czosnek niedźwiedzi (Wild garlic, Allium ursinum)
• Daikon (Daikon, Raphanus sativus var. longipinnatus), [21]
• Dynia (Pumpkin, Cucurbita pepo)
• Dynia ozdobna (Ornamental gourd, Cucurbita pepo var. ovifera)
• Dynia piżmowa (Butternut squash, Cucurbita moschata), [22]
• Dynia Hokkaido (Hokkaido pumpkin, Cucurbita pepo var. hokkaido)
• Endywia (Endive, Cichorium endivia), [23]
• Fasola (Common bean, Phaseolus vulgaris), [24]
• Glistnik jaskółcze ziele (Greater celandine, Chelidonium majus)
• Groszek (Pea, Pisum sativum), [25]
• Jarmuż (Kale, Brassica oleracea var. sabellica), [26]
• Jarmuż czarny (Black kale, Brassica oleracea var. sabellica), [27]
• Kabaczek (Courgette, Cucurbita pepo), [28]
• Kalafior (Cauliflower, Brassica oleracea var. botrytis), [29]
• Kalarepa (Kohlrabi, Brassica oleracea var. gongylodes), [30]
• Kalarepa brukselka zielona (Green Brussels kohlrabi, Brassica oleracea var. gongylodes)
• Kalarepa brukselka żółta (Yellow Brussels kohlrabi, Brassica oleracea var. gongylodes)
• Kalarepa fioletowa (Purple kohlrabi, Brassica oleracea var. gongylodes)
• Kalarepa fioletowa kędzierzawa (Curly purple kohlrabi, Brassica oleracea var. gongylodes)
• Kapusta (Cabbage, Brassica oleracea var. capitata), [31]
• Kapusta brukselka czerwona (Red Brussels sprouts, Brassica oleracea var. gemmifera)
• Kapusta czerwona (Red cabbage, Brassica oleracea var. capitata f. rubra)
• Kapusta pekińska (Chinese cabbage, Brassica rapa var. pekinensis), [32]
• Kapusta włoska (Savoy cabbage, Brassica oleracea var. capitata f. sabauda), [33]
• Kukurydza (Corn, Zea mays), [34]
• Marchew (Carrot, Daucus carota subsp. sativus), [35]
• Marchew biała (White carrot, Daucus carota subsp. sativus), [36]
• Marchew fioletowa (Purple carrot, Daucus carota subsp. sativus), [37]
• Marchew żółta (Yellow carrot, Daucus carota subsp. sativus), [38]
• Marchewka dzika (Wild carrot, Daucus carota subsp. carota)
• Ogórek (Cucumber, Cucumis sativus), [39]
• Papryka (Bell pepper, Capsicum annuum), [40]
• Papryka Carolina Reaper (Carolina Reaper pepper, Capsicum chinense)
• Papryka czekoladowa (Chocolate bell pepper, Capsicum annuum), [41]
• Papryka fioletowa (Purple bell pepper, Capsicum annuum), [42]
• Papryka ghost (Ghost pepper, Capsicum chinense)
• Papryka ostra (Chili pepper, Capsicum annuum)
• Papryka pomarańczowa (Orange bell pepper, Capsicum annuum), [43]
• Papryka Trinidad Moruga Scorpion (Trinidad Moruga Scorpion pepper, Capsicum chinense)
• Papryka zielona (Green bell pepper, Capsicum annuum), [44]
• Papryka żółta (Yellow bell pepper, Capsicum annuum), [45]
• Pastarnak (Parsnip, Pastinaca sativa)
• Patison (Pattypan squash, Cucurbita pepo var. patissonina)
• Pieczarka (Button mushroom, Agaricus bisporus)
• Pietruszka (Parsley, Petroselinum crispum)
• Pietruszka korzeniowa (Parsley root, Petroselinum crispum var. tuberosum)
• Pietruszka naciowa (Parsley leaf, Petroselinum crispum var. crispum)
• Pietruszka naciowa kędzierzawa (Curly parsley leaf, Petroselinum crispum var. crispum)
• Pokrzywa zwyczajna (Common nettle, Urtica dioica), [46]
• Pomidor (Tomato, Solanum lycopersicum), [47]
• Pora (Leek, Allium porrum)
• Portulaka (Purslane, Portulaca oleracea), [48]
• Romanesco (Romanesco broccoli, Brassica oleracea var. botrytis), [
• Rukola (Arugula, Diplotaxis tenuifolia), [49]
• Rzodkiew japońska (Japanese radish, Raphanus sativus var. longipinnatus)
• Rzodkiew japońska biała (White Japanese radish, Raphanus sativus var. longipinnatus)
• Rzodkiew japońska zielona (Green Japanese radish, Raphanus sativus var. longipinnatus)
• Rzodkiewka (Radish, Raphanus sativus), [50]
• Rzodkiewka czarna (Black radish, Raphanus sativus var. niger)
• Rzodkiewka czerwona (Red radish, Raphanus sativus var. sativus), [51]
• Rzodkiewka zielona (Green radish, Raphanus sativus var. sativus), [52]
• Salsefia (Salsify, Tragopogon porrifolius)
• Sałata (Lettuce, Lactuca sativa), [53]
• Selery (Celery, Apium graveolens), [54]
• Skorzonera (Black salsify, Scorzonera hispanica), [55]
• Szalotka (Shallot, Allium cepa var. aggregatum), [56]
• Szczaw (Sorrel, Rumex acetosa), [57]
• Szparagi białe (White asparagus, Asparagus officinalis var. albus), [58]
• Szparagi fioletowe (Purple asparagus, Asparagus officinalis var. purp)
• Szpinak (Spinach, Spinacia oleracea), [59]
• Topinambur (Jerusalem artichoke, Helianthus tuberosus), [60]
• Wasabi (Wasabi, Wasabia japonica), [61]
• Ziemniak (Potato, Solanum tuberosum), [62]

Historia

Warzywa i owoce. Skąd pochodzą i jak je zmienili ludzie? National Geographic.

Warzywa to szersze pojęcie kulinarne, to również biologicznie owoce, jak np. ogórek, pomidor, bakłażan, cukinia, papryka, dynia ale i kwiaty, jak kalafior, brokuł oraz liście, łodygi, bulwy i korzenie.

WARZYWO to rzecz jasna 'to, co jest warzone' – warzone, czyli gotowane (warzymy strawę). Warzywa powstały więc na drodze ich obróbki, w domyśle są to produkty przetworzone, już ugotowane. W takiej postaci je zazwyczaj spożywaliśmy. Z jakich roślin pochodzą?

Nie zależnie od ich rodzaju wszystkie są rezultatem sztucznego doboru i selekcji uprawy oraz takich zabiegów jak szczepienia.

Przypuszcza się, że pochodzą również od pierwszych ziół, które już na samym początku łagodziły różne niechciane objawy z tytułu spożywania coraz większych ilości produktów przetworzonych. Zioła te z czasem uprawiane zmieniały się w skutek uprawy, zwiększały wymiary, masę ale i traciły na wartościach odżywczych, co się dzieje do dziś.