Jajka
W Odżywianiu Naturalnym jajka są dopuszczalne.
Spożywamy je (ze względów bezpieczeństwa) w formie ściętej, lekko ściętej lub podgrzanej do temperatury np. max. 55 stopni, przed osiągnięciem temperatury denaturyzacji białek (ścięcia białka). Najsmaczniejsze surowe, bywają w temp ok. 40 st. C.
Historia Jajka
Jajka w ON są czymś oczywistym. Takie podejście wynika z badań porównawczych (do innych naczelnych) oraz obserwacji długiego łańcucha ewolucyjnego ssaków, a nawet gadów. W ich menu raz po raz pojawiało się jajko. Dla wczesnego człowieka zdobycie jajka było mega smaczną i pożywną przekąską oraz mogło stanowić powtarzalny element rywalizacji/gry w tropieniu ptaków i ich gniazd. Jajko było zatem stałym składnikiem diety gatunkowej człowieka, które było spożywane na surowo.
Jajko a weganizm, frutarianizm, witarianizm....
Często kultywujemy czyjeś poglądy. Ktoś kiedyś wymyślił zasady np. weganizmu. Podobnie jest ze wszystkimi potrawami, daniami, tradycyjnymi i kulturowymi przysmakami - ktoś je wymyślił, stworzył i dopracował, a często te przysmaki były jeszcze modyfikowane i dopieszczane przez kolejnych kuchmistrzów i nasze mamy.
Koncepcje różnych zaczynając od wegańskiej, wykluczają lub dopuszczają różne składniki i sposób korzystania z nich. Nie znaczy to, że musisz tak postępować i nie sprawdzić skąd się to wzięło i czy jest słuszne.
W koncepcjach diet -anizmów głownym argumentem nie jest w cale dobro człowieka i jego organizmu. Właśnie motywy etyczne jak zabijanie, czy cierpienia zwierząt/ innych istot ziemskich są najistotniejszym argumentem do zaniechania spożywania produktów odzwierzęcych. I takie podejście jest w porządku. Istoty ziemskie, mają zwyczajne prawo unikania i nie doświadczania cierpienia na planecie, na której przyszło im żyć, tak jak nam.
Jajko a etyka
Zgadzamy się wszyscy, że warunki chowu Kur niosek są katastrofalne i "nieludzkie" w sensie: jak człowiek mógł zgotować im taki los?
Jednak jajka nie powodują bezpośredniego zabijania kur. Niestety jajka w większości hodowli powodują mordowanie samczyków kurczaczków po wykluciu i to w milionach sztuk rocznie. W np. Niemczech i Szwajcarii są w sprzedaży jajka z howu gdzie nie jest już praktykowane mordowanie po wykluciu. O ile wiem, robi się to na etapie wczesnego rozwoju płodu w jajku.
Z tego tytułu jajka nie są dobrą alternatywą na uzupełnianie białka, które nie jest konieczne aby zaspokoić potrzeby naszego organizmu.
Jajka Naszą szansą
Jajka oferują pełny skład potrzebnych naszemu organizmowi aminokwasów i innych czynnych substancji odżywczych oraz minerałów. Z tego powodu są cennym naturalnym uzupełnieniem naszej diety.
Szczególnie w okresie oswajania się z ON, gdzie prawie każdy zainteresowany ON ma za sobą długą historię konsumpcji produktów wysokobiałkowych: mleka, nabiału, ryb, mięsa i wędlin - jajka będą stanowić dobrą alternatywę.
Z punktu widzenia Nauk Dietetycznych i Medycznych cały ruch ON będzie korzystniej postrzegany jeśli oficjalnie będzie propagował jeszcze przez długi czas jajka jako stały element koniecznych składników w odżywianiu.